Blotti autour des ruines de son château, Le village de Monbrun des Corbières est perché sur un affleurement rocheux. A quelques kilomètres, seule parmi les vignes et les cyprès, se dresse l'église Notre-Dame de Colombier, un bel exemple des débuts de l'architecture romane datant du 11ème siècle (le clocher est du 13ème).

La légende raconte que le Seigneur de Montbrun partit aux croisades et que, à son retour, son fils qui ne l'avait pas reconnu lança ses chiens contre lui. Le père mourut dans la nuit et, quand, le lendemain matin, son fils comprit ce qu'il avait fait, il fut terrassé par le remords. Voyant une colombe se poser sur le sol, il décida de construire une chapelle à l'endroit que ses pattes avaient touché.

La propriété des Eoliers s'étend sur 36 hectares dont 22 hectares de vignes avec les cépages traditionnels des Corbières : Grenache, Syrah, Carignan , Mourvèdre et Caladoc.

Un encépagement qui permet d'élaborer une gamme diversifiée de vins en AOC Corbières et Vin de pays, avec l'obsession à tous les niveaux d'une exigence qualitative élevée.